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月饼价格涨一成 长寿月饼不再有

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2011-08-11  来源:际通宝

  虽然距离中秋节还有一个多月的时间,但记者在走访各大超市、糕饼店时发现,散装月饼和礼盒月饼已陆续上市,比之去年提早了半个月。由于成本原因,价格上涨了近一成。在新版《食品添加剂使用标准》颁布之后,由于对添加剂控制更严,月饼保质期从几个月缩短至45天,长的也不超过60天。

  据际通宝了解,今年月饼早早地抢滩登陆,一方面是为了酝酿节日的氛围,而另一方面则是各商家为了应对激烈的市场竞争,尽快出手抢占商机。记者相继走访了世纪联华、好又多、沃尔玛等超市和糕点店,只见品种丰富的散装月饼一字摆开,并都处于各门店的显眼位置。月饼专区大多数是散装小月饼,以往包装精致、琳琅满目的礼盒型月饼较少。虽然月饼的包装一般,但月饼的价格却依旧不便宜。

  “今年月饼的各种原料都在上涨,月饼价格肯定就会跟着涨,39.8元/斤的去年卖34块,28.8元/斤的去年卖22块左右,涨了几块钱。”超市导购告诉记者,月饼价格的上涨,在很大程度上由于受食糖等原材料价格的影响,今年的月饼价格涨了一成左右,涨幅在8%~20%。不过相比动辄两三成的原材料涨幅,月饼厂家涨价显得谨慎了许多。

 

  际通宝统计数据显示,2010/2011榨季全国共生产食糖1045.42万吨,同比2009~2010榨季1073.83万吨少产糖28.41万吨。食糖生产成本的大幅增加及国内供不应求的市场行情,导致下游食品企业不得不提高包括月饼在内的食品价格。目前东北地区各食品企业已进入中秋月饼的备料定价阶段,多数企业表示用于制作糕点的面粉、油、白糖等原料价格纷纷上涨,今秋月饼的价格涨幅将在10%~20%左右。此外,成都地区与去年同期相比,今年的月饼价格普遍上涨了10%,礼盒装的涨幅将近20%。

  而今年6月出台的食品添加剂新规,对月饼的市场价格也造成不小冲击,南海罗村一月饼生产厂家负责人称,“新规中允许可用于月饼的添加剂仅十余种,以致馅料成本直线上升,以前莲蓉馅的生产大都使用‘亚硫酸铵’漂白,但新规已将此添加剂删除,这意味着馅料生产厂家只能用物理方法多洗多泡,因此莲蓉每件的售价从去年的270元涨至320元。”

  据了解,在6月20日新修订的《食品添加剂使用标准》中,明文规定了27类食品添加剂禁止使用,添加剂的减少使得月饼的保质期大为缩短,但也更加安全。往年根据月饼的不同品类制定不同保质期,较长的保质期为75天,而今年随着漂白剂在内的27种添加剂被禁止加入月饼,其保质期已大都缩水到50天左右了,以前长达半年的“长寿月饼”基本鲜见。

  月饼保质期究竟多长比较合适?业内人士透露,目前国家并没有明确规定月饼的保存期限,月饼具体能保存多久,主要依靠的还是月饼生产厂家制作时反复试验后确定。一般而言,月饼保质期大多是2个月,一些潮式月饼则更短,一些两层包装的月饼由于在外包装里增加了抗氧化剂,其保存期限还可适当延长。

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