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奢侈潮流

走进葡萄酒世界的八道门

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2011-12-02  来源:新浪

人生苦短,能随心所欲之事屈指可数。而葡萄酒世界的美妙之处便在于无穷尽的丰富多彩,让人可以天马行空般地畅游其中,邂逅一个个不同的它,打开一道又一道充满着魔幻魅力的葡萄酒大门.

也许是职业培训师的关系,和他聊天简单流畅,这个并非学酒的大男孩一步一步变成“酒鬼”,只因那段在波尔多留学的日子,非专业的他误打误撞地走进了葡萄酒这个圈子,阅历和经验告诉徐伟,沉浸在葡萄酒世界是件单纯和快乐的事。他不进口不经销,只把这件快乐的事传播出去,便是他一直不变的想法。

 

   徐伟,葡萄酒讲师,WSET讲师,波尔多葡萄酒学校讲师。

 徐伟说自己能够从一名非专业的人士完全进入到葡萄酒的世界中,要靠他带来的9瓶酒。这9瓶酒代表了八个门,“涵盖了葡萄酒世界中的6个产地:波尔多、勃艮第、罗讷河谷、新西兰、美国和德国,徐伟称它们为“六花八门”。虽然葡萄酒的世界有无数的门,看似每一道门都没有任何关联,但葡萄酒的种类是固定的,只要将这八道门一一喝懂,那每一扇门都自然会向你打开。

开启之门

“许多葡萄酒爱好者从红酒开始入门,往往会觉得并不好喝,而且过于复杂,因此一款微甜、易懂又讨人喜欢的白葡萄酒便是一个绝佳的选择,使得入葡萄酒之门易如入家门。”徐伟这样叙述着他的开启之门,来自纯净之地新西兰的飞马湾酒庄雷司令有着复杂的柠檬、柑橘、杏桃、金银花和矿石香,入口的酸度活泼,酒体却也不单薄,微微的甜味平衡了酸度,让人在一口接着一口地享受的同时联想起夏日果林里的石子小溪。

传奇之门

白马庄在加盟LVHM之后价格一路走高,让人感觉有点高不可攀。既然骑不了白马,那么飞卓堡就成了不二选择,因为现今的白马庄便是在19世纪初从飞卓庄分割出去的。如今在波尔多圣爱美隆地区,“飞卓”虽不如“白马”价格高名声大,但是在历史、面积和风土特色上,“飞卓”依旧是佼佼者。在葡萄酒的口感和品质上,也许飞卓庄人会很介意,但是“飞卓”的确可以喝出些“白马”的味道,因为两者本是一家,在微气候和土壤上有很多共通之处,而且“飞卓”也是种植了大量的品丽珠和赤霞珠。飞卓庄应该不属于Parker先生喜欢的类型,因此在价格上也是十分公道,只要保存得好,性价比之高绝对令人激赏!

王者之门

在葡萄酒的世界里,徐伟将拉图和滴金看做是葡萄酒中的真正王者。

拉图就像一个带着巨大花冠的皇者,华丽却又威严。回味仿佛京城里的太监喊话,一阵接着一阵,久久不散。1986年份的拉图是他买的第一瓶拉图,面对这样一位王者,嗜酒如命的徐伟压根儿没有准备抵抗,直接就大声呼喊道:“请用拉图浇灌我吧!”

Chateau d'Yquem滴金酒庄是1855年苏玳和巴萨克产区分级中的唯一一家超级一级庄,自从那时起“滴金”便成为了贵腐甜酒的代名词。一瓶繁花似锦的滴金固然让人心动,可超高的糖分往往让很多不爱甜酒的朋友止步于门槛之前。于是Y就成了走进滴金庄的一个侧门,因为Y是一款干白葡萄酒,产量稀少,在5000~8000瓶一年,而且不是每年都有酿制。以“滴金”极度成熟的葡萄为原料加上高超的酿造技术,更重要的是Y的价格比任何一个年份的滴金庄都便宜一半以上。

果香之门

除了法国,许多酒友应该也迫切寻求打开美国葡萄酒大门的钥匙,那么,不妨试试这款象征了荣誉的勋章。很多酒迷都没有逃出法国酒的风格束缚,但是一想到在法国之外有着如此NAPA这般激动人心的葡萄酒圣地,就不禁热血沸腾起来。2007年份的勋章被形容为:“最像法国五大名庄的美国酒”,“Parker:97-100满分”。这些光环下的它似乎不再需要其他的光环来证明自己了:爆炸性的香气混合着森林的气息,平衡而浓郁。正如荣誉得来不易一般,这扇荣誉之门的开启还需要耐心,在3~5年后它将进入成熟期并将在之后的十余年中持续闪耀光芒。
异域之门

车库酒是指酒庄小如车库,酒的产量少而且往往不惜血本尽其所能地酿制好酒,最知名的应该属于Le Pin勒庞酒庄,而20Mille可以说是车库酒的入门之选,因为其价格还不到Le Pin的1/10。20Mille的意思翻译过来就是两万,两万不是指产量,而是指一公顷种植的葡萄树的数量为两万株(波尔多的5大名庄一般是每公顷1万株,普通的葡萄酒庄则只有数千株),因此成本极高,可是产量却只有3600瓶,等于每5.5棵葡萄树才产一瓶酒,浓郁程度可想而知。而且酿造20 Mille的葡萄园只有1.4公顷,因此年产仅在4000~5000瓶左右。100%美乐酿制的20 Mille 2006年依旧年轻,但是已经有着复杂的黑浆果、香草、烟草、黑巧克力的迷人口感。

陈年之门

挚爱甜白葡萄酒的朋友一定希望一辈子都住在Egon Muller酒庄中。现任庄主Egon Muller四世9月份驾临中国时便引起了一阵小小的骚动,毕竟和Egon Muller一起喝Egon Muller的机会是无比难得的。Egon Muller是毋庸置疑的雷司令甜酒之王,其T BA(逐粒贵腐精选)一瓶难求,年产仅200~300瓶,而且并非每年生产,价格昂贵,往往都是直接进拍卖行。如果说Egon Muller的T B A是徐伟甜酒人生的终极梦想,那么Spatlese晚收则是这座梦想“紫禁城”的一个前门。指望进了前门就一览皇家庭院风景自是不能,但是至少可以闻闻香、认认路,而且别小看这款晚收,香气应有尽有,而且它的陈年潜力一定会在将来的10~20年间让人跌破眼镜。

风土之门

在罗讷河谷,酒迷们听得最多的无疑是教皇新堡和小教堂。嘉伯乐酒庄的拥有者弗雷家族拥有Maison Billecart-Salmon和波尔多列级名庄Chateau La Lagune,并于2006年购入嘉伯乐酒庄,其中最重要的便属小教堂。嘉伯乐酒庄的珍宝酒“小教堂”可以说是罗讷河谷葡萄酒的巅峰代表作,尤其是1961年份小教堂被列为20世纪最伟大的12款葡萄酒之一,而一箱1961年份的“小教堂”在佳士得拍卖中更是成为了历史第三高价葡萄酒。100%的老藤西拉,汇集埃米塔日3个顶级葡萄酒的风土,着实让人期待。1999年是北罗讷河谷的绝佳年份,而“小教堂”在该年份的表现却有点平庸,Wine Spectator给出了91分,Jancis Robinson MW也只给出了16.5分(满分20分),因此徐伟买的是1. 5L装,希望开启神圣教堂之门时可以有让人惊喜的品质。

爱意之门

问到徐伟,游历过如此多的葡萄园,如果和伴侣选择其中一个来畅游,会是哪个?他毫不犹豫地选择了在勃艮第这块占地仅5.2公顷的爱侣园。“它是一片传奇的葡萄园,园地风景秀丽,许多情侣纷纷在黄昏时在此约会,由此而得名,一片浪漫的景色!”在勃艮第葡萄酒分级中,它仅仅是一级园,但是却往往比许多特级园还昂贵。《神之水滴》中被评为第一使徒的爱侣园再次成为了全世界热捧的对象,包含Amiot Servelle 在内的6家有着最佳品质爱侣园的酒庄的价格都一路水涨船高(特别是使徒Georges Roumier以及Comte George De Vo gue和Jacques Fredric Mugnier两家酒庄),估计情侣们再想去那儿约会得支付一定的散步费了,又或许情侣们可以考虑在属于Amiot Servelle家的那片爱侣园上集中谈情说爱,因为Amiot Servelle家的爱侣园是性价比最高的爱侣园,传奇的浪漫故事、60年以上的老藤都让人们对这款全世界最浪漫的葡萄酒充满了期待。

 

 

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